溫度是影響食品質(zhì)量安全zui重要的參數(shù)之一。例如，采摘后的果蔬內(nèi)部依然進(jìn)行著旺盛的呼吸作用、蒸騰作用和生物合成作用，這將引起產(chǎn)品內(nèi)部的生態(tài)變化和溫度升高，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降和儲(chǔ)藏時(shí)間縮短。
真空預(yù)冷是迄今為止zui快zui有效的一種預(yù)冷保鮮方式，安全迅捷的預(yù)冷降溫，可以縮短冷藏配送等待期，提高生產(chǎn)效率，為商家增強(qiáng)商業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，讓人們真正享受到健康綠色的食品。
當(dāng)前，在我國東南沿海的許多城市,真空預(yù)冷保鮮技術(shù)已廣泛應(yīng)用于蔬菜、鮮花、食用菌、水果等新鮮果蔬原料及制品的采后及時(shí)保鮮處理,如超市潔凈菜、無公害蔬菜、高山無污染山野菜和天然食用菌等的保鮮處理,外運(yùn)出口的新鮮蔬菜和鮮花的保鮮處理等。除此之外，盒飯、快餐、湯圓等具有中國特色的食品加工行業(yè)也開始使用真空預(yù)冷技術(shù)的熟食真空快速預(yù)冷機(jī)。
萬佳機(jī)械果蔬真空預(yù)冷機(jī)，可預(yù)冷田間、果園、農(nóng)場采收后的蔬菜、水果、菌類、鮮花，15-30分鐘可降溫至冷藏溫度，有效保持果蔬原本鮮度和營養(yǎng)成分，防止微生物滋生引起果蔬變質(zhì)，延長果蔬保鮮期。
萬佳機(jī)械生產(chǎn)型熟食真空預(yù)冷機(jī)，單次處理量30KG至1000KG，采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，機(jī)型緊湊，單次處理批量大，生產(chǎn)效率高。應(yīng)用于各類蒸煮熟食加工，航空高鐵餐點(diǎn)冷卻保鮮配送等行業(yè)使用。(撰稿/萬佳機(jī)械：傅經(jīng)理)
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